Вкусный стейк из свинины на сковороде

Многие хозяйки и даже повара жалуются что у них получается не такой вкусный сочный стейк, как хотелось бы. В этой статье хочу поделиться несколькими «секретиками» приготовления идеального стейка.

Первый шаг это выбор мяса. Его цвет должен быть розоватым, чем темнее цвет, тем старше было животное, так что выбирать нужно не слишком молодое, но и не старое. Обратить особое внимание стоит на «мраморность». Выбирать нужно такую свинину, что бы жира было оптимальное, но не чрезмерное количество. Лучше всего подойдет вырезка. Она мягкая и её трудно испортить.

Следующий шаг — это подготовка к прожариванию. Если вы купили цельных кусок мяса, то резать его нужно обязательно поперёк волокон не тоньше 2.5 см и не толще 4 см. Так же кусочки должны быть комнатной температуры, иначе при жарке просто окажется сырым внутри. Нужно за 1 час, а лучше за 2 до готовки оставить его на столе, или ещё один способ — обмотать пленкой и на несколько минут в гарячую воду. После следует его хорошенько просушить. Лучший способ промокнуть бумажными салфетками или вафельным полотенцем. Далее стейк нужно поперчить, посолить и дать пропитаться специям минут 10, это даст равномерную прожарку мяса.

Третий шаг — обжарка. Для начала разогреть сковороду, налить масло и подождать пока оно разогреется, только тогда класть стейк. Обжаривать на средне-высоком огне 1-1.5 минуты с каждой стороны надавливая на него, пока он не станет полностью румяным. Чуть уменьшить огонь и положить на сковороду чеснок, и на стейк кусочек маслица, что придаст ему сочность. Готовый стейк отличается плотной текстурой и имеет однородный коричневый цвет.

И последний шаг. Подача. Стейк натереть поджаренным чесноком и дать ему 10 минут отдохнуть. Для подачи используйте свою фантазию.

Приятного аппетита.

Автор: Nellie Cooper

5 1 vote
Ваша оценка
Подписывайся
Уведомление о
guest
1 Комментарий
oldest
newest most voted
Inline Feedbacks
View all comments
Анна Васильевна
Анна Васильевна
2 лет назад
Ваша оценка :
     

Вкуснятина, спасибо, обязательно приготовлю!)

1
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x