Внутренняя обстановка ресторана – это не просто красивое оформление. Зачастую это еще и хитрый маркетинговый инструмент. Хотя меню и качество обслуживания также имеют значение, стоит признать, что только ради них никто не поедет в ресторан или кафе далеко от дома. Чего не скажешь об атмосфере и настроении, которое создает обстановка конкретного заведения. Поэтому дизайн-проект кафе и ресторанов должен демонстрировать уникальный и гармоничный интерьер с вниманием к деталям.
Что важно учесть при составлении техзадания для дизайнера?
Дизайнер, который возьмется за работу, еще в самом начале должен получить четкое представление о том, с чем придется работать. Поэтому заказчик должен рассказать о:
- направлении своего бизнеса;
- целевой аудитории;
- приблизительном бюджете проекта.
В свою очередь, ресторатор должен знать, как правильно выбрать исполнителя. Он должен:
- изучить стиль работы дизайнера;
- просмотреть портфолио;
- рассмотреть индивидуальные черты.
Благодаря этому можно найти наиболее подходящего специалиста, который создаст тот самый дизайн проект интерьера кафе.
Каковы этапы разработки дизайна ресторана или кафе?
Этапов немного, но каждый имеет большое значение:
- Оценка помещения. На базе осмотра специалист может предложить нестандартные и свежие решения, создаст дизайн-проект и точную смету. Все это позволит ресторатору получить уверенность, что результат будет в рамках ожидаемого и без дополнительных внезапных расходов.
- Основа оформления. По желанию клиента с помощью дизайна кафе и ресторанов можно рассказывать какую-нибудь историю, он может перекликаться с меню или же освещать любые другие особенные моменты. На окончательный вид влияет все, от выбранных принтов до качества используемых материалов. Отделка должна быть не только красивой, но и долговечной.
- Оборудование. Обстановка зала для гостей или же барной зоны – это неотъемлемый элемент декора, который при этом должен быть максимально функциональным.
Особенности создания дизайна ресторана или кафе
Дизайн интерьеров кафе и ресторанов должен быть проработан до мелочей, ведь зал ежедневно будут посещать десятки людей, включая сотрудников. Поэтому каждый квадратный метр пространства должен быть организован как нельзя лучше, дарить комфорт и хорошее настроение. Каждой из зон должно быть удобно пользоваться.
Самый важный аспект в оформлении зала для гостей – это расстановка столов. Не меньшую важность имеет расстановка оборудования в кухне, ведь это, без преувеличений, сердце всего заведения. Ошибки, которые могут быть допущены при проектировании в обоих случаях способны привести к заметному нарушению функциональности. Это отрицательно отразится и на работниках, и на посетителях.
Почему в дизайне ресторанов так важна функциональность?
От правильности зонирования и функциональности каждой зоны напрямую зависит то, насколько практичным будет использование заведения, а также рациональность использования рабочих ресурсов персоналом.
Функциональность – крайне важный элемент, способный помочь успешному развитию бизнеса. Благодаря правильно выполненному зонированию, дизайнер и ресторатор могут разобраться с различными функциональными аспектами:
- что гость увидит первым, только посетив ресторан или кафе;
- каковы дальнейшие перспективы заведения;
- какие зоны окажутся некомфортными, и как это исправить, чтобы для гостей был приятен каждый уголок.
В зависимости от направленности заведения стоит обдумать:
- где именно процессы приготовления сделать открытыми, а где они должны оставаться закрытыми;
- сделать бар контактным или же сервисным;
- где разместить бар – поближе к кухне, ближе к входу или же в зале.
Только окончательно согласовав все тонкости оформления ресторанов и кафе, можно перейти к воплощению созданного проекта, где эстетика плотно переплетается с функциональностью и создает характерную атмосферу.
