Для того чтобы чеснок оставался свежим и сочным до весны, необходимо правильно его подготовить, обеспечить оптимальные условия температуры (от +2 до +5°C или от +16 до +20°C) и хорошую вентиляцию. Высокая влажность приводит к гниению, а излишне сухой и горячий воздух — к высыханию зубков. Ниже приведены методы хранения чеснока в домашних условиях.
Перед тем как закладывать чеснок на хранение, важно выполнить несколько подготовительных шагов:
- Просушка: сушите чеснок с листьями и корнями в тени при хорошей вентиляции в течение 10-14 дней;
- Обрезка: удалите корни, оставив 3-5 мм, и укоротите стебель до 3-5 см;
- Сортировка: отберите только здоровые и твердые головки без повреждений и признаков болезней.
Существует несколько способов хранения чеснока в свежем виде:
- В сетках или нейлоновых чулках: головки помещаются в сетки или капроновые колготки и подвешиваются в прохладном и темном месте, что обеспечивает отличную вентиляцию;
- В стеклянных банках без крышки: в чистые банки складываются сухие головки чеснока, оставляя их открытыми или прикрытыми марлей, для хранения в темном месте. Можно добавить слои соли для поглощения влаги;
- В бумажных пакетах или картонных коробках: чеснок хранится в коробках или бумажных пакетах с отверстиями для воздуха, что защищает его от света и конденсата;
- В косах или пучках: стебли чеснока сплетаются в косу и подвешиваются в прохладном помещении.
Если чеснок начинает сохнуть или прорастать, можно использовать альтернативные способы:
- Консервирование в растительном масле: зубчики очищаются, заливаются маслом и хранятся в холодильнике;
- Заморозка: измельченные зубчики смешиваются с маслом, замораживаются в формочках для льда и хранятся в пакетах;
- Сушка: зубчики нарезаются и высушиваются при температуре 50-60°C, затем измельчаются в порошок.
Категорически не рекомендуется хранить чеснок в холодильнике в общей камере из-за высокой влажности, а также возле батарей отопления — горячий воздух высушивает луковицы.
