В Харьковской области работает крупнейшая в Украине улитковая ферма

В поселке Циркуны под Харьковом работает крупнейшая в Украине ферма по выращиванию улиток. Ее владелец Валерий Игнатов в прошлом занимался строительством. Но решив открыть свой бизнес, выбрал разведение улиток.

Как родилась идея

«В 2012 году в Украине, насколько мне известно, этим видом фермерства не занимался практически никто. Уникальность, рентабельность и отсутствие значительных капиталовложений сыграли основную роль при выборе направления бизнеса», — рассказывает Валерий. По словам Валерия, первый опыт в глицекультуре оправдал ожидания и вложенные деньги. Воодушевившись успехом, предприниматель решил увеличить объем производства и арендовал в селе Циркуны небольшой земельный участок. Поначалу это были два гектара. Но с каждым годом территория увеличивалась. Чтобы улитка росла как следует, необходимо учесть множество факторов. Важны: состав почвы, температурный режим, влажность, особенности подкормки, а также болезни и вредителей. Сегодня на ферме «Snails-House» («Укрравлик») выращивают брюхоногих на 30 гектарах — это самое крупное предприятие в Украине. Большую часть времени на ферме работают пять человек — это рабочие и охрана. В период сбора урожая штат расширяют до 20 сотрудников.

Рынок сбыта

Чаще всего харьковских улиток покупают рестораторы из Испании и Франции. Наибольшим спросом пользуются моллюски, достигшие в диаметре 3-4 сантиметров. До пандемии на европейский рынок улиток зашли продавцы из Африки, где моллюсков не выращивают, а буквально собирают в лесу. Они демпинговали нишу, предлагая свой товар по $1 за килограмм против украинской цены — $2-3. Но африканская улитка значительно крупнее здешней. По словам Валерия, несмотря на то, что в странах Евросоюза особи крупнее грецкого ореха считаются нежелательными, это стало ощутимой проблемой. «В Украине культура потребления улиточного мяса пока не приобрела популярности. За минувший год в нашей стране нам удалось реализовать всего 100 килограммов улиток. Для сравнения: до карантина в среднем за сезон мы экспортировали за границу несколько десятков тонн брюхоногих. Сейчас продажи упали до ноля», — сетует предприниматель. Предприниматель рассматривает возможность собственного производства консервированного и замороженного мяса улиток,  икры. Кроме этого, фирма развивает косметологическое направление и производство сырья из улиточного муцина — слизи моллюска, богатой полезными веществами для кожи человека.