В Україні на ринках та в магазинах з’являються кавуни, що є смачним і корисним продуктом, якщо їх правильно вибрати.
Щоб обрати якісний кавун, слід дотримуватися певних правил. По-перше, уникайте купівлі кавунів, що лежать на землі біля дороги, адже вони можуть вбирати важкі метали з автомобільних вихлопів. По-друге, не слід купувати кавуни з тріщинами чи розрізані продавцем, оскільки бактерії швидко розмножуються на їхній м’якоті.
Ознаки стиглого кавуна включають висохлий хвостик, світло-жовту або помаранчеву пляму з боку, та контрастні смужки. Незрілий плід легко протикається нігтем і має запах свіжоскошеної трави. Стиглий кавун видає чистий і дзвінкий звук при постукуванні.
Наявність нітратів у кавуні можна визначити за кольором м’якуша. Яскраво-червоний з фіолетовим відтінком м’якуш свідчить про їхню присутність, особливо якщо вода забарвлюється в рожевий або червоний колір при зануренні м’якуша. Плід без нітратів забарвлює воду лише в каламутний колір, а його внутрішні волокна залишаються білими.
Розмір кавуна теж має значення: маленький плід може бути несолодким, а дуже великий може свідчити про штучне підживлення. Ідеальний розмір — середній, вагою 5-7 кг. Найкращий період для купівлі природно дозрілих кавунів — серпень та вересень. У червні-липні кавуни часто не приносять користі і можуть бути шкідливими.
