Что нужно знать о хлебе

Считаете ли вы, что черный хлеб – это полезный хлеб? А Вы знаете, что благодаря консервантам, красителям, разрыхлителям и ароматизаторам обычная пшеничная булочка прекрасно может стать ржаной. Жаль, что, кроме цвета, никаких полезных веществ, присутствующих в черном хлебе, у него не будет. Как не быть обманутым производителями? Как выбрать полезный, хороший и натуральный хлеб?

Какой должны быть мука

Хлеб в основном состоит из муки, и хорошо, если это хорошая мука — и с точки зрения качества, и с точки зрения здоровья. Известно, что лучшей для нас будет ржаная мука (или обобщение тех мук, из которых делают черный хлеб), но у производителей есть много способов подогнуть реальность под свои нужды. Что это означает?

Черный хлеб может только казаться полезным, цельнозерновым или ржаным батоном – он будет из обычной пшеничной муки, причем некачественной, но благодаря красителям, консервантам и усилителям вкуса будет напоминать черный хлеб. Остановимся на муке, ведь пшеничный хлеб тоже делится на более полезный и без пищевой ценности. Многое зависит от муки.

Самый полезный хлеб будет из спельтовой муки, т.е. просто из пшеницы второго сорта — более ценного, потому что он богаче цинком, селеном, витаминами. А, Е и омега- 3 жирными кислотами.

К сожалению, многие производители рассчитывают на то, что потребители не будут читать этикетки. Таким образом, легко попасться на продукт, который только кажется полезным.

Что еще нужно знать о хлебе?

Главное всегда внимательно читать этикетки. Они являются настоящей сокровищницей знаний о том, что производитель добавляет в продукт. Интересно, что если мука, из которой пекут хлеб, хорошего качества и производителю нечего стыдиться, то он должен указать тип муки.

Хлебные добавки

Очень приятно, если наш хлеб обогащен злаками или фруктами. Тогда его питательная ценность возрастает!

Замороженный хлеб

Оказывается, со старым хлебом можно многое сделать. Из него получатся панировочные сухари, закваска, а чтобы хлеб не испортился, его можно с успехом заморозить! После разморозки замороженный хлеб не теряет своей ценности и вкуса!

Хороший хлеб не плесневеет, он просто засыхает. Если хлеб, который вы покупаете, покрыт зеленым налетом, значит, он имеет мало общего с полезным хлебом. Поэтому помните, что с диетической точки зрения лучше выбирать свежий хлеб на закваске, без использования дрожжей и консервантов!

Хитрости производителей продуктов питания

Знаете ли вы, что пекарни в супермаркетах были созданы специально. Просто потому, что вы проголодаетесь, когда почувствуете запах теоретически вкусного и свежего хлеба? Голодный человек покупает 20 процентов больше! К сожалению, хлеб в таких «магазинных» пекарнях пекут из готовой, часто замороженной массы. Поэтому его совсем нельзя назвать качественным.

Хрустящие хлебцы – стоит ли вводить в свой рацион?

Так называемые хлебцы. Их поклонники считают, что хлеб в таком виде не только вкуснее, но прежде всего полезнее и менее калорийный. К сожалению, это не совсем так. В хрустящем хлебе мало клетчатки, поэтому чтобы почувствовать сытость, нужно много есть.