Сбор урожая чеснока в средней полосе России обычно приходится на середину июля. Необходимо учитывать погодные условия, чтобы выбрать оптимальное время для уборки, иначе чеснок может либо не дозреть, либо стать непригодным для длительного хранения.
Чеснок, будучи морозоустойчивым и светолюбивым растением, требует плодородной и увлажненной почвы. В Украине озимый чеснок убирают с середины июля до начала августа, а яровой — со второй половины августа до середины сентября. Время созревания урожая составляет около ста дней.
Определить готовность чеснока к сбору можно по следующим признакам:
- Листья начинают желтеть и высыхать;
- Соцветия раскрываются;
- На головках чеснока высыхают чешуйки.
Перед сбором за неделю-полторы прекращают полив. Уборку проводят в сухой день, желательно утром или вечером, чтобы избежать пересушивания головок. Для выкопки лучше использовать вилы, а не лопату, чтобы не повредить урожай. Поврежденные и перезрелые головки следует использовать в первую очередь, так как они плохо хранятся.
После выкопки чеснок размещают в хорошо проветриваемом помещении на 7-10 дней для просушки. После этого обрезают стебель, оставляя 5-7 см, и корни. В хорошую погоду чеснок можно сушить на грядке, укладывая рядами, так чтобы листья одного ряда прикрывали головки другого. Через 2-3 дня его переворачивают и продолжают сушку. Если погода неблагоприятная, чеснок сушат под навесом.
Перед хранением у чеснока обрезают корни и листья, оставляя пеньки длиной 4-5 см. Все поврежденные головки удаляются, оставляя только самые крепкие экземпляры для хранения.
