Правильна обрізка гілок плодових дерев у зимовий період забезпечує здоровий ріст дерев і якість плодів.
Обрізку зазвичай проводять взимку, коли рослини перебувають у стані спокою. Це зменшує ризик пошкодження дерев через льодову кірку, яка може утворитися через різкі зміни температури. Гілки можуть ламатися під вагою льоду, що шкодить деревам. Крім того, зимова обрізка менш травматична для рослин, оскільки рух соку сповільнюється, що сприяє швидкому загоєнню зрізів.
Для покращення циркуляції повітря в кроні видаляють густорослі пагони, але не більше ніж 1/4 їх загальної кількості, щоб уникнути стимулювання зростання пасинків.
Молоді дерева і кущі обрізають наприкінці зими або на початку весни, до початку пробудження нирок, оскільки вони не витримують зимового обрізання. Спочатку обрізають літні сорти, а потім переходять до пізньостиглих. Використання гострого садового інструменту забезпечує якість зрізів і запобігає зледенінню ран.
Якщо зима дуже морозна, обрізка може спричинити стовбурові виразки, тому її краще відкласти на кінець зими. Торішні гілки вкорочують на третину, зрізуючи над ниркою, щоб зберегти форму дерева і стимулювати розвиток нових плодових гілок. Видаляють молоді гілки, що ростуть всередину або розташовані близько до скелетних гілок. Великі гілки краще зрізати поступово протягом кількох зим. Швидкозростаючі дерева можна обрізати влітку додатково до зимового обрізання.
Взимку легше перевірити гілки на наявність пухлин, поразок чи потемнінь. У разі виявлення таких дефектів, гілки слід зрізати. Інструменти для обрізки рекомендується обробляти 10%-м розчином спирту, хоча це не настільки актуально, як у літній період.
