Какое антипригарное покрытие для сковороды лучше?

Чугунная сковорода – универсальная и самая долговечная посуда для приготовления пищи. На ней можно жарить, тушить, печь, томить, запекать… С годами антипригарные свойства чугунной сковороды усиливаются благодаря слою жира, который образуется при использовании. Ей не страшны царапины, но большой вес доставляет много неудобств. Мы рассмотрели все сковороды биол на mirposudy.com.ua от «Мир Посуды» и поделимся информацией о них с вами.

Материал, из которого сделана сковорода, играет важную роль в процессе приготовления. Сковороды из нержавеющей стали, сплавов алюминия и меди требуют наличия особого антипригарного покрытия.

Тефлон

К сковороде с тефлоновым покрытием не пригорает еда, жарить яичницу, блины, гренки и овощи можно с использованием минимального количества масла. Но обращаться с ней нужно осторожно: поверхность будет выделять ядовитые вещества при повреждении (царапины, нагрев выше 200 градусов), и пользоваться ею будет уже нельзя. Если вы собираетесь приобрести сковороду с тефлоновым покрытием, внимательно осмотрите поверхность на наличие повреждений. Лучше купить сковороду из стали, так как она более устойчива к повреждениям, чем алюминиевая.

Керамика

Экологическое покрытие, в составе которого песок, глина и камень, не выделяет вредных веществ при перегреве и может быть любого цвета. Керамическая поверхность подходит для жарки мяса, так как имеет допустимую температуру нагрева в 450 градусов. Более устойчива к царапинам, по сравнению с тефлоном. Обратите внимание, что керамика боится перепадов температур, заливать горячую сковороду холодной водой категорически запрещено. Для индукционной плиты такая сковорода не подходит.

Гранит и мрамор

Несмотря на то, что покрытие состоит из полимеров с добавлением гранита или мрамора, оно относится к экологичным благодаря отсутствию в составе фторполимеров (основа тефлонового покрытия). Такое покрытие устойчиво к царапинам, не боится металлических вилок и лопаток, а жирное мясо на гранитных и мраморных сковородах можно жарить без масла. Чем больше слоёв напыления, тем дольше они прослужат, только берегите сковороды от падений и ударов.

Титан

На самом деле в составе покрытия титановой сковороды достаточно небольшой процент самого титана. Но даже небольшое его количество защищает сковороду от пригораний и повреждений. Титан не окисляется и не вступает в реакцию с пищей. Только проверяйте состав на наличие никеля. Высокая цена на сковороды с титановым покрытием обусловлена возможностью пользования ими до 25 лет.