Копчена паприка, відома також як піментон, є спецією, яка виготовляється шляхом сушки та копчення стручків перцю на дубовому вогні протягом двох тижнів, після чого їх перемелюють. Вона відрізняється яскраво-червоним кольором та характерним ароматом димку.
Цю спецію вперше виготовили в Іспанії, а тепер її виробляють у різних країнах Середземномор’я, Індії, Азії та Латинської Америки. Як і звичайна паприка, копчена версія багата на білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, вітаміни, макро- та мікроелементи, амінокислоти та жирні кислоти.
Копчена паприка широко використовується в кулінарії, додаючи стравам червоний колір та копчений аромат. Її можна додавати до різноманітних страв:
- М’ясні страви: баранина, свинина, телятина, курятина, стейки, копчені реберця, смажені або запечені курячі ніжки та крильця. Також її додають у паелью, картоплю, супи та соус барбекю;
- Овочі: добре поєднується з бобовими, підливами, соусами, заправками та маринадами;
- Хлібобулочні вироби: використовується в пирогах, булочках, пиріжках тощо;
- Спеції: добре комбінується з куркумою, розмарином, часником, кмином, чебрецем, петрушкою та запашним перцем.
Рекомендується додавати паприку в страви наприкінці приготування або в уже готову їжу. Спеція надає багато користі для здоров’я, оскільки містить антиоксиданти, вітаміни та мінерали, які підтримують організм. Вона має протизапальні та антибактеріальні властивості, допомагає знижувати артеріальний тиск та забезпечує енергією.
Крім того, паприка діє як антидепресант, допомагаючи боротися з втомою та депресією, а вітамін А підтримує нормальний зір. Спеція також покращує травлення та позитивно впливає на стан волосся і шкіри. Однак її не рекомендують людям з серйозними проблемами шлунка, стенокардією або при індивідуальній непереносимості перцю.
