Щоб зберегти часник свіжим до весни, важливо забезпечити правильні умови для його зберігання.
Першим кроком є ретельне просушування, яке слід проводити протягом 10–14 днів у затіненому, добре провітрюваному місці. Після цього необхідно обрізати коріння, залишивши 3–5 мм, та стебло, залишивши хвостик 3–5 см. Також важливо відібрати лише здорові головки без пошкоджень для подальшого зберігання.
Методи зберігання
Для зберігання часнику у свіжому вигляді існує кілька перевірених методів:
- У сітках або капронових панчохах: головки складають у сітки або колготки та підвішують у темному, прохолодному місці, що забезпечує хорошу вентиляцію;
- У скляних банках без кришки: сухі головки кладуть у трилітрові банки, які залишають відкритими або накритими марлею, і ставлять у темне місце;
- У паперових пакетах або картонних коробках: часник зберігають у картонних коробках або паперових пакетах з отворами для повітря;
- У косах або пучках: часник зі стеблами сплітають у коси та підвішують у прохолодному приміщенні.
Альтернативні способи
Якщо часник починає псуватися, можна скористатися альтернативними методами зберігання:
- У рослинній олії: зубки очищають, складають у банку та заливають олією, зберігають у холодильнику;
- Заморожування: очищені зубки подрібнюють, змішують з олією, формують кубики у формочках для льоду, а потім зберігають їх у пакеті в морозильнику;
- Сушіння: зубки нарізають, сушать у духовці або дегідраторі, а потім подрібнюють у кавомолці для отримання часникового порошку.
Непридатні місця для зберігання
Часник не варто зберігати у холодильнику через високу вологість, що може спричинити його проростання чи пліснявіння. Також не слід класти його біля батарей опалення, де гаряче повітря швидко висушить цибулини.
