Смаження продуктів на олії може призвести до розбризкування жиру, що залишає масні плями на поверхнях і збільшує ризик отримання опіків. Декілька порад допоможуть уникнути цих неприємностей.
Олія починає бризкати через випаровування води, яка є у продуктах. Під дією високої температури вода перетворюється на пару, збільшуючи свій об’єм і розриваючи шар жиру на сковороді. Це також відбувається, якщо на сковороді залишилася вода від попереднього приготування.
Щоб уникнути розбризкування жиру, необхідно ретельно висушити сковороду після миття. Паперовий рушник ефективно вбирає вологу. Ще один спосіб — посипати дно сковороди невеликою кількістю солі, яка завдяки своїм гігроскопічним властивостям вбирає воду. Однак, сіль може зробити страву занадто солоною.
Альтернативний метод — використання оцту замість солі. Протріть дно сковороди паперовим рушником, змоченим в оцті, перед тим як налити олію. Оцет швидко випаровується і не впливає на смак страви. Водночас він діє як стабілізатор і зменшує утворення бризок. Цей метод також допомагає зменшити запахи від приготування їжі, що зручно в маленькій кухні.
