Запечена шинка є однією з найпопулярніших традиційних страв для святкового столу завдяки своїй соковитості та аромату.
Для приготування цієї страви рекомендується використовувати свинячий окіст, що є м’ясистою частиною свинини з плеча або стегна. Щоб маринад глибше проник у м’ясо, його варто залишити маринуватися на всю ніч. Існують кілька рекомендацій для підготовки соковитої шинки у духовці.
Спочатку можна вимочити м’ясо в сольовому розчині протягом 6-8 годин, зробивши його ніжнішим. Для цього слід розчинити 60 грамів солі в 1 літрі води і покласти туди окіст. Ще один спосіб полягає у тому, щоб перед запіканням відварити м’ясо в підсоленій воді з лавровим листом та цибулею, що зменшить час запікання у духовці.
Для досягнення апетитної скоринки на шинці, м’ясо слід покрити соусом, що надасть йому глазурованого вигляду. Важливо додати цукор або мед до соусу, щоб отримати потрібний ефект, проте необхідно пам’ятати, що це слід робити за 15 хвилин до завершення приготування, щоб уникнути пригорання.
Зберегти соковитість шинки допоможе загортання її у фольгу під час запікання. Це дозволить зберегти вологу, яка може випаровуватися. Після приготування шинку слід залишити на 15-20 хвилин перед нарізанням, щоб вона залишилася соковитою.
