Гарбузове пюре — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати для різних страв і заморожувати для тривалого зберігання.
Для приготування гарбузового пюре потрібні лише гарбуз, фольга, пергаментний папір і духовка. Рекомендується обирати мускатний гарбуз, оскільки він має найсолодший смак і надає пюре ніжності й аромату. Гарбуз потрібно помити, просушити, розрізати, видалити насіння та внутрішні волокна, але не очищати шкірку. Шматки гарбуза загортають у фольгу, кладуть на деко, застелене пергаментом, і запікають у духовці при 200°С протягом 40 хвилин.
Після запікання гарбуз потрібно охолодити, очистити від шкірки та дати стекти зайвій рідині. Для перетворення гарбуза в пюре використовується блендер. Готове пюре можна зберігати в холодильнику до двох днів або заморозити в пластикових контейнерах для тривалішого зберігання.
Таке пюре не містить цукру чи солі, що дозволяє використовувати його як для солодких, так і для солоних страв. Гарбузове пюре добре підходить для випічки хліба, панеттоне, пасок і кексів, надаючи їм особливий колір і смак.
